甘酢生姜是用生姜和醋、糖等调料腌制而成的酸甜开胃小菜，口感清爽，常作为寿司的配菜或佐餐小食。

主要特点

‌口感‌：酸甜适中，带有生姜的辛辣味，能有效去除口腔异味。

‌功效‌：生姜中的姜辣素有助于杀菌，同时能中和生鲜食材的寒性。

常见用途

‌寿司搭配‌：在日本料理中，甘酢生姜常作为寿司的配菜，帮助清洁口腔，保持不同寿司风味的辨识度。

‌佐餐小食‌：也可作为日常佐餐小食，开胃解腻。